一、这道菜一上桌，筷子打架是常事 上周家庭聚会，我端出一盘红烧狮子头，还没等开饭，表弟就偷偷用筷子戳走半个。我妈笑着拍他手背："急什么，又没人跟你抢！"结果开饭后五分钟，盘子就见了底——这大概就是红烧狮子头的魅力，明明是个"硬菜"，却总让人忍不住想先偷吃一口。 记得第一次在淮扬菜馆吃到正宗的红烧狮子头，筷子轻轻一碰就"duang duang"晃动，肉香混着酱汁在嘴里化开的瞬间，我终于明白为什么这道菜能流传上千年。 二、选肉是门学问，三分肥七分瘦 做狮子头最忌用纯瘦肉，上次我图健康用了全瘦里脊，